Morsdagstårta med lingonmousse

botten:

170 g mandel

1½ dl socker

5 äggvitor

lingonmousse:

2 dl grädde

4 dl lingonsylt

5 äggvitor

2 dl florsocker

8 gelatinblad

runt om:

1 burk macarponeost

1 dl grädde

1 dl florsocker

1 vaniljstång

Börja med bottnen:

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg ett smörat bakplåtspapper i en långpanna.

Mixa mandeln.

Vispa äggvitora hårt, tillsätt sockret lite i taget och vispa ännu mer. Rör ner de mixade mandlarna och bred smeten på bakplåtspappret.

Grädda ca 20 minuter.

Låt svalna.

Fortsätt med moussen:

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst fem minuter.

Mixa lingonsylten.

Vispa äggvitorna i en bunke och grädden med sockret i en annan.

Vrid vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i kopp. Värm ca 15 sekunder i mikron, så gelatinet är helt rinnande. Häll gelatinet i en stråle ner i grädden medan du vispar.

Blanda lingonsylten med grädden och rör tillsist ner äggvitorna i smeten.

Så är det dags för ihopsättning:

Lägg plastfolie en i en skål med rundning.

Klipp av kakbottnen en form som täcker ungefär skålens botten och lägg ner biten.

Bred mousse över, klipp en till bit botten som passar i skålens mitt, bred mer mousse över och lägg till sist över den sista biten kaka, den som kommer att bli tårtans botten.

Ställ i kylen ett par timmar.

Slutligen: garneringen

Vänd skålen försiktigt upp och ner på ett fat. Ta bort skålen och sedan plastfolien. Tadaaa! En rundad kaka!

Skrapa fröna ur vanijstången Vispa grädde, mascarpone, vaniljfrön och florsocker. Bred eller spritsa runt kakan.

Jag garnerade dessutom med misslyckade macarones. Använd maränger istället eller skippa dem helt.